El casino estará liderado por el Chef Internacional Fernando Mora Díaz, 33 años, con más de 17 años de experiencia en diversas áreas de la gastronomía, incluyendo hoteles cinco estrellas, restaurantes, empresas de catering para aerolíneas, banquetería, cruceros y compañías en el extranjero. Su trayectoria aporta una mirada profesional, técnica y humana, enfocada en la calidad, inocuidad y excelencia en cada preparación.

Asimismo, Casinos Chicureo cuenta con la asesoría profesional de la Nutricionista Sofía Calbiague Carroza, 26 años, titulada de la Universidad Andrés Bello, con mención en Gestión y Calidad. Posee experiencia en fábrica de alimentos preparados y en administración de casinos, además de realizar consultas personalizadas y asesorías nutricionales con enfoque en educación en alimentación saludable durante todo el ciclo vital. Su aporte al proyecto está orientado a promover cambios sostenibles en los hábitos alimentarios, contribuyendo a la prevención de enfermedades y a la mejora de la calidad de vida de nuestros comensales.

El equipo se complementa con manipuladoras de alimentos profesionalmente capacitadas, quienes, bajo la supervisión directa del Chef, elaborarán diariamente una propuesta gastronómica variada, atractiva y equilibrada para toda la comunidad escolar.